Алергия към ядливи семена

Напоследък нараства използването на някои ядливи семена в приготвянето на определени ястия и съответно нараства алергията към тях. Реакциите на свръхчувствителност често могат да бъдат тежки , стигащи  до алергичен шок. Идентифицирането на специфичните семена, виновни за тези реакции, често е много трудно; рядко се мисли за алергия към тях и доказването им  не винаги е лесно.  Най-честите семена, към които има описани алергични реакции са: сусам, слънчогледово,тиквено, ленено, маково и синапено семе. От тях най-добре е проучена алергията към сусам. Освен към семената ,алергията се провокира и от олиата, произвеждани то тях, навлезли широко не само в кулинарията,но и в козметиката и фармацевтичната индустрия. Алергичните реакции могат да бъдат провокирани след консумация , чрез инхалирането им (двишване) или  при контакт с кожата. Описани са и случаи на кръстосана реактивност между семената, както и с други храни  ( например: хората алергични към ленено семе, могат да реагират и към фъстък, соя, рапица, поради сходство в алергените). Диагнозата се поставя чрез кожно тестуване – „prick to prick” с прясно семе или олио от него , или чрез изследване на специфични IgE антитела в кръвта. Ако това не потвърди диагнозата се извършва елиминационно-провокационна диета. Трябва да се има предвид, че при някои пациенти алергичната реакция може да не се дължи на семената, а на други „замърсяващи” алергени, включващи плесени или полени.

Източник : Allergy, October 2016,p.1405

Comments are closed.